close
二轉森羅萬象
【炸鮮奶】
【材 料】
A.水 150cc
椰漿 225cc
奶水 225cc
細糖 55公克
奶油 100公克
B.水 75cc
玉米粉 65公克
C.低筋麵粉 1/2杯
糯米粉 1/4杯
太白粉 1/8杯
吉士粉 1/8杯
泡打粉 1/2茶匙
水 160cc
沙拉油 1茶匙
【做 法】
1.取一鍋，將材料A倒入鍋中，以小火攪拌煮至沸騰後，接著慢慢加入已調好的材料B，一邊攪拌一邊煮成濃稠的糊狀後，熄火備用。
2.取一淺方盤，盤面抹上一層油後，倒入作法1的奶糊，表面抹平後待其冷卻放入冰箱冷藏庫約2小時，再取出切成條狀備用。
3.將材料C調勻成粉漿備用。
4.熱一鍋，放入適量的油，待油溫燒熱至約160℃，將作法2的鮮奶條逐一沾上作法3的粉漿後放入油鍋中，以中火炸至表皮呈金黃色狀，再撈出瀝乾油份即可。
【豆腐乳酪蛋糕】
【材 料】
吉利丁片 4公克
冷開水 25㏄
奶油乳酪 200公克
嫩豆腐 200公克
細砂糖 40公克
檸檬汁 20公克
康途酒 1/2大匙
水果 適量
【做 法】
1 吉利丁片泡冰水軟化備用。
2 嫩豆腐用餐巾紙吸除多餘水份，再用篩網壓成泥狀備用。
3 奶油乳酪切成塊狀，用隔水加熱方式軟化，與作法2的豆腐泥、細砂糖攪拌均勻。
4 將泡軟的吉利丁片充分瀝除水份，拌入尚熱的作法3材料中，融合均勻後加入檸檬汁及康途酒拌勻。
5 將作法4的材料倒入慕斯模型中，待涼後藏至凝固，取出脫模，以水果裝飾即可。
這又是？？？？？我真的得找個時間去逛逛夜市勒= =+
【材 料】
奶油起司400公克
酸奶80公克
蛋白3個
細砂糖100公克
動物性鮮奶油170公克
甜派皮8吋2個
【做 法】
1將奶油起司以隔水加熱的方式以小火煮軟後，加入酸奶拌勻。
2將蛋白、細砂糖一起打發至濕性發泡，倒入作法1中拌勻。
3動物性鮮奶油打發後，加入作法2中拌勻，即為起司麵糊。
4取派模並在模內塗抹上一層薄油後，先將甜派皮戳出數個細洞後，鋪於派模的底層，放入烤箱內以上火180℃、下火180℃烤約15分鐘至半熟。
5於作法4的甜派皮上倒入起司麵糊約派模的8分滿的高度。
6將適量的冷水倒入在烤盤後，把作法5放在烤盤上面送入已預熱的烤箱中，以上火160℃、下火180℃烤約35分鐘即可。
【備 註】份量：8吋蛋糕2個
【蔓徳蕾妮貝殼蛋糕】
【做 法】
1.奶油放置室溫軟化備用。
2.低筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
3.將過篩好的粉類材料、鹽與軟化的奶油、牛奶、糖漿一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至乾粉結合狀態後就可以用中速來攪拌，當麵糊顏色變得較白時，開始加蛋。
4.先加入一顆蛋後持續攪拌讓蛋吃進麵糊後呈現不結塊狀即再加入另一顆蛋，直到全部蛋加入盆中攪拌均勻至呈光滑狀且用刮刀拉起後可呈倒三角狀即完成蛋糕麵糊。
5.將麵糊盛入貝殼狀的烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均200℃烘烤約20分鐘後取出脫模即可。
【材 料】
奶油 240公克
低筋麵粉 193公克
杏仁粉 48公克
泡打粉 2公克
糖粉 193公克
糖漿 48公克
鹽 2公克
牛奶 24公克
全蛋 241公克
【百里香藍莓優格沙拉】
所需材料：
1. 小黃瓜 ...1條
2. 西洋芹菜 ... 1/4條
3. 紅蘿蔔 ... 1/4條
4. 白蘿蔔 ... 1/4條
調味料(A)：
1. 百里香葉 ... 1大匙
2. 美乃滋 ... 200g
3. 藍莓醬 ... 3大匙
4. 優格 ... 1/2杯
做法步驟：
1. 小黃瓜、西洋芹菜、紅蘿蔔、白蘿蔔切長條泡水冰鎮備用。
2. 將所有調味料調勻，直接沾食即可。
備註：
1. 可依個人喜好變更食材內容。
2. 未食用完畢的百里香藍莓優格沙拉請置冷藏保存，並儘速食用完畢。
【炸鮮奶】
【材 料】
A.水 150cc
椰漿 225cc
奶水 225cc
細糖 55公克
奶油 100公克
B.水 75cc
玉米粉 65公克
C.低筋麵粉 1/2杯
糯米粉 1/4杯
太白粉 1/8杯
吉士粉 1/8杯
泡打粉 1/2茶匙
水 160cc
沙拉油 1茶匙
【做 法】
1.取一鍋，將材料A倒入鍋中，以小火攪拌煮至沸騰後，接著慢慢加入已調好的材料B，一邊攪拌一邊煮成濃稠的糊狀後，熄火備用。
2.取一淺方盤，盤面抹上一層油後，倒入作法1的奶糊，表面抹平後待其冷卻放入冰箱冷藏庫約2小時，再取出切成條狀備用。
3.將材料C調勻成粉漿備用。
4.熱一鍋，放入適量的油，待油溫燒熱至約160℃，將作法2的鮮奶條逐一沾上作法3的粉漿後放入油鍋中，以中火炸至表皮呈金黃色狀，再撈出瀝乾油份即可。
【豆腐乳酪蛋糕】
【材 料】
吉利丁片 4公克
冷開水 25㏄
奶油乳酪 200公克
嫩豆腐 200公克
細砂糖 40公克
檸檬汁 20公克
康途酒 1/2大匙
水果 適量
【做 法】
1 吉利丁片泡冰水軟化備用。
2 嫩豆腐用餐巾紙吸除多餘水份，再用篩網壓成泥狀備用。
3 奶油乳酪切成塊狀，用隔水加熱方式軟化，與作法2的豆腐泥、細砂糖攪拌均勻。
4 將泡軟的吉利丁片充分瀝除水份，拌入尚熱的作法3材料中，融合均勻後加入檸檬汁及康途酒拌勻。
5 將作法4的材料倒入慕斯模型中，待涼後藏至凝固，取出脫模，以水果裝飾即可。
這又是？？？？？我真的得找個時間去逛逛夜市勒= =+【日式和風起司塔】
【材 料】
奶油起司400公克
酸奶80公克
蛋白3個
細砂糖100公克
動物性鮮奶油170公克
甜派皮8吋2個
【做 法】
1將奶油起司以隔水加熱的方式以小火煮軟後，加入酸奶拌勻。
2將蛋白、細砂糖一起打發至濕性發泡，倒入作法1中拌勻。
3動物性鮮奶油打發後，加入作法2中拌勻，即為起司麵糊。
4取派模並在模內塗抹上一層薄油後，先將甜派皮戳出數個細洞後，鋪於派模的底層，放入烤箱內以上火180℃、下火180℃烤約15分鐘至半熟。
5於作法4的甜派皮上倒入起司麵糊約派模的8分滿的高度。
6將適量的冷水倒入在烤盤後，把作法5放在烤盤上面送入已預熱的烤箱中，以上火160℃、下火180℃烤約35分鐘即可。
【備 註】份量：8吋蛋糕2個
【蔓徳蕾妮貝殼蛋糕】
【做 法】
1.奶油放置室溫軟化備用。
2.低筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
3.將過篩好的粉類材料、鹽與軟化的奶油、牛奶、糖漿一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至乾粉結合狀態後就可以用中速來攪拌，當麵糊顏色變得較白時，開始加蛋。
4.先加入一顆蛋後持續攪拌讓蛋吃進麵糊後呈現不結塊狀即再加入另一顆蛋，直到全部蛋加入盆中攪拌均勻至呈光滑狀且用刮刀拉起後可呈倒三角狀即完成蛋糕麵糊。
5.將麵糊盛入貝殼狀的烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均200℃烘烤約20分鐘後取出脫模即可。
【材 料】
奶油 240公克
低筋麵粉 193公克
杏仁粉 48公克
泡打粉 2公克
糖粉 193公克
糖漿 48公克
鹽 2公克
牛奶 24公克
全蛋 241公克
【百里香藍莓優格沙拉】
所需材料：
1. 小黃瓜 ...1條
2. 西洋芹菜 ... 1/4條
3. 紅蘿蔔 ... 1/4條
4. 白蘿蔔 ... 1/4條
調味料(A)：
1. 百里香葉 ... 1大匙
2. 美乃滋 ... 200g
3. 藍莓醬 ... 3大匙
4. 優格 ... 1/2杯
做法步驟：
1. 小黃瓜、西洋芹菜、紅蘿蔔、白蘿蔔切長條泡水冰鎮備用。
2. 將所有調味料調勻，直接沾食即可。
備註：
1. 可依個人喜好變更食材內容。
2. 未食用完畢的百里香藍莓優格沙拉請置冷藏保存，並儘速食用完畢。
=}嗯嗯，就先到這兒。
全站熱搜
留言列表
★生活雜事 (5)
